GROWING SEASON
A cold spring in Chile did not affect the vineyard as it is accustomed to breezes that naturally cool the area throughout the year. This vintage shows a beautiful explosion of red fruits in the nose. A sum of warm days in January lead to an early harvest to preserve the balance that is this wine´s main signature. Great acidity which enhances its quality as a food pairing.
2014 vintage incorporates 8% of Cabernet franc to the Malbec.
Harvest date: March 4th for Malbec and March 27th for Cab. franc
CARACTERÍSTICAS DE LA AÑADA
La fría primavera no afectó al viñedo acostumbrado a las brisas frescas que corren a lo largo del año. Cosecha que muestra gran expresión de frutos rojos en nariz. Una suma de días cálidos en enero adelantó la cosecha para mantener el equilibrio que caracteriza a este vino. Gran acidez natural que acentúa su calidad como complemento a la gastronomía.
La cosecha 2014 incorpora un 8% de Cabernet franc al Malbec.
Fecha de cosecha: 4 de marzo para Malbec y 27 de marzo Cab. franc
WINEMAKING
• Native yeasts
• Long post alcoholic fermentation macerations
• Traditional vinification with whole berries
• Whole berries +30% reincorporated stems
• Berries macerated in old barrels for 4 months
• Aged 12 months in old barrels and Apollo eggs that allow micro-oxygen exchange
• Unfined and gross filtration
VINIFICACIÓN
• Levaduras Nativas
• Largas maceraciones post-fermentativas
• Vinificación tradicional con bayas enteras
• Bayas enteras + 30% escobajos reincorporados
• Grano entero en barrica sin movimiento con 4 meses de contacto con pieles
• Crianza de 12 meses en barricas usadas y Huevos Apollo que permiten microoxigenación
• Sin clarificación y filtración muy gruesa
AGING METHODS
• Barrels of 5 and more uses
• Apollo Eggs (especially designed for wine. Allows micro-oxygen exchange)
• Malolactic fermentation occurs in barrels/eggs
MÉTODOS DE GUARDA
• Barricas de más de 5 usos
• Huevos Apollo: diseñados exclusivamente para el vino y su microoxigenación
• Fermentación Maloláctica ocurre durante guarda en barricas/huevos
HIGH END UNOAKED WINE
• Maximum varietal expression
• Purity in aromas and wine structure
VINO DE ALTA GAMA SIN MADERA
• Máxima expresión varietal
• Pureza en aromas y estructura del vino
ANALYSIS
• pH: 3,41
• Titratable acidity: 6,83 g/L
• Alcohol: 13,5%
• Residual sugar: 1,55 g/L
• Bottled: April 3rd , 2015
• Released: May 2018
ANÁLISIS
• pH: 3,41
• Acidez Total: 6,83 g/L
• Alcohol: 13,5%
• Azúcar residual: 1,55 g/L
• Embotellado: 3 Abril de 2015
• Lanzamiento: Mayo 2018
